こんにちは、Valleyです。
ベーグル作りが趣味として定着しているようです。
捏ねるときには生地をしっかり練りこみ薄く伸ばした時にちぎれず薄い膜が張る程度になるまでをめざします。
先日は砂糖の代わりにハチミツを使ってみました、風味の変化を期待したのですが、あまり変化を感じることができませんでした。ハチミツの量が少なかったかそもそも風味として期待できなかったのか不明なところです。
それを参考にして今回は通常の砂糖の量にプラスしてケーキシロップを足してみることにしました。
本当はメープルシロップで試したかったのですが、家になかったので代用で使用してみます。
現在、捏ねて30分の発酵タイムの合間にブログを更新しているので結果は後程です。
ケーキシロップを入れた感想
はいー、出来上がりました。
香りは抜群に甘い香りがし、単品で食べても甘く美味しい仕上がりでした。
トッピングに白ごまをいれたので香ばしい香りも相乗効果で食欲をそそる香りとなっています。
甘みについては香料を使用されているケーキシロップなので当たり前の結果だったかもしれませんね。それにしても今回のケーキシロップと白ごまは大成功でした。
（若干食べた後に人工甘味料のような余韻が舌に残っているきがします。）
研究者というのはトライアンドエラーの繰り返しと聞いたことがあります。
試行錯誤、大事ですね。さて次のトッピングはどうしようかな。いつか、イースト菌を何かで作った天然酵母で試してみようかなと思っています。天然酵母のリサーチせねばな。
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